Geriebener Teig nach Oberlaa

Geriebener Teig nach Oberlaa	60%	80%	Std.	120%	150%	200%

Mehl	270	360	450	540	675	900
feste, formbare Butter	150	200	250	300	375	500
Staubzucker	54	72	90	108	135	180
Vollei	54	72	90	108	135	180
Salz	0,6	0,8	1	1,2	1,5	2
Vanillezucker	4,8	6,4	8	9,6	12	16

Summe	533,4	711,2	889	1066,8	1333,5	1778

Mehl mit Butter und Staubzucker krümelig verreiben.

Vollei, Salz und Vanillezucker mischen und kurz einarbeiten

Teig sofort aufarbeiten, damit er nicht zäh wird.